ما هي طريقة عمل السمن البقري؟ تعد السمن البقري من أهم المكونات التي تستخدم في المطبخ العربي حيث تعطي طعماً غنياً وفريداً للأطعمة.
سواء كنتِ تحضرين الأطباق الشهيرة مثل الكبسة أو تستخدمين السمن لتحضير الحلويات الشرقية فإن السمن البقري من رمز للتمور يضيف للمأكولات طعماً لا يضاهى وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل السمن البقري بخطوات سهلة ودقيقة لتتمكني من تحضير السمن البقري في المنزل بنفسك.
طريقة عمل السمن البقري في المنزل
تختلف طرق عمل السمن البقري من منطقة إلى أخرى لكن هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق:
المكونات:
- 1 كيلو من الزبدة ويفضل أن تكون زبدة بقريّة عالية الجودة.
- ماء (اختياري إذا أردتِ تخفيف السمن).
خطوات التحضير:
تحضير الزبدة:
- قومي بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة لتسهل عملية ذوبانها في المقلاة.
إذابة الزبدة:
- ضعي الزبدة في قدر كبير وابدأي في تسخينها على نار متوسطة ويجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى لا تحترق الزبدة.
فصل الحليب عن الدهون:
- بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان، ستلاحظين أن الزبدة تنقسم إلى ثلاثة أجزاء: طبقة من الدهون (السمن) على السطح سائل أبيض (ماء الحليب) وطبقة من الرواسب التي تظهر في الأسفل.
- يجب أن تترك السمن على النار لفترة طويلة حتى تتبخر كمية كبيرة من الماء ويصبح السمن صافياً.
التصفية:
- بعد أن تصبح الزبدة سائلة ويفصل الماء عن الدهون بشكل كامل قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة من الشاش أو مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب أو رواسب.
التخزين:
- بعد تصفية السمن ينصح بتخزينه في وعاء زجاجي محكم الغلق ويفضل أن يكون الوعاء نظيفاً وجافاً تماماً قبل استخدامه.
ما هو السمن البقري؟
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل السمن البقري من المهم التعرف عليها، وهي نوع من الدهون الحيوانية التي يتم استخلاصها من الحليب تحديداً من الزبدة ويتميز السمن البقري بمذاقه الغني ورائحته القوية ويعتبر أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي والهندي والتركي.
واستخدام السمن في الطهي يمنح الأطباق نكهة خاصة بالإضافة إلى أنه يتحمل درجات حرارة عالية دون أن يتأثر.
طرق استخدام السمن البقري في الطهي:
بعد أن ذكرنا طريقة عمل السمن البقري سنذكر طرق استخدامه كما أن السمن البقري لا يقتصر على الطهي اليومي بل يمكن أن يكون له دور كبير في تحضير أطعمة مختلفة وإليكِ بعض الاستخدامات الشائعة:
تحضير الأطباق الرئيسية:
- يمكن استخدام السمن البقري في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية مثل الكبسة والمجبوس والبرك.
تحضير الحلويات:
- يدخل السمن البقري في تحضير العديد من الحلويات مثل البقلاوة والكنافة والهريسة والقطايف والسمن يضيف نكهة غنية ومذاقاً لا يُضاهى للحلويات.
سر المذاق الغني للسمن البقري
بعد معرفة طريقة عمل السمن البقري يكمن سر المذاق الغني في طريقة التحضير نفسها وعند تحضير السمن يتم التخلص من جميع المكونات غير الضرورية ما يبقى هو الدهون النقية التي تحتوي على جميع النكهات المركزة ما يجعل السمن البقري إضافة لا غنى عنها لأي طبق.
لماذا يفضل السمن البقري؟
بعد أن ذكرنا طريقة عمل السمن البقري يأتي السؤال هنا لماذا هناك العديد من الأشخاص يفضلون السمن البقري؟ وهذا لعدة أسباب وأبرزها:
طعم غني ومميز
- السمن البقري يضيف طعماً مميزاً وغنياً للأطعمة لا يمكن أن توفره الدهون النباتية الأخرى وطعمه العميق والمذاق الكريمي يعزز من نكهة المأكولات سواء كانت أطباقاً حلوة أو مالحة.
ثباته عند الحرارة العالية
- السمن لا يتأثر بالحرارة مثل الزيوت النباتية الأخرى ما يجعله خياراً ممتازاً للطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي والشوي.
استدامته وصلاحيته لفترات طويلة
- السمن يبقى صالحاً لفترات طويلة دون أن يفسد حتى من دون الحاجة إلى التبريد وهذه ميزة تجعله من المكونات الاقتصادية والمناسبة للتخزين لفترات طويلة دون فقدان جودتها أو طعمها.
تحسين المذاق في المخبوزات
- يفضل السمن في المخبوزات والحلويات مثل الكيك والمعجنات حيث يضفي عليها طعماً غنيا وملمسا هشا ما يجعل المخبوزات أكثر هشاشة ولذة.
يتحمل التخزين الطويل
- يمكن تخزين السمن في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة دون أن يتأثر بالجودة أو الطعم ما يجعله خياراً مريحاً للمطبخ الذي يفتقر إلى المكان المخصص للتخزين في الثلاجة.
أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند تحضير السمن البقري
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل السمن البقري وأهم مميزاتها سنتطرق لمعرفة بعض النصائح التي من المهم مراعاتها عند التحضير والتي منها:
استخدام الزبدة الطازجة
من الضروري استخدام الزبدة الطازجة عند تحضير السمن البقري للحصول على أفضل جودة والزبدة الطازجة تمنحك سمنًا نقيًا ولذيذًا حيث أن الزبدة القديمة تحتوي على شوائب أو طعم غير مرغوب فيه.
الطهي على نار هادئة
يجب طهي الزبدة على نار هادئة حتى لا تحترق أو تتغير نكهتها والطهي على درجة حرارة مرتفعة يؤدي إلى احتراق السمن وبالتالي فقدان طعمه اللذيذ.
التحريك المستمر
أثناء طهي الزبدة يجب التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو معدنية لتوزيع الحرارة بشكل متساوي وهذا يساعد على فصل الدهون بشكل جيد دون أن تلتصق أو تحترق.
إزالة الرغوة البيضاء
عند الطهي ستظهر رغوة بيضاء على سطح الزبدة ومن المهم إزالة هذه الرغوة بشكل دوري لضمان أن السمن سيكون نقيًا وخاليًا من الشوائب.
استخدام مصفاة لتصفية السمن
بعد اكتمال عملية الطهي يجب تصفية السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة ذلك يساعد على التخلص من أي شوائب أو بقايا زبدة غير ذائبة لتصبح السمن أكثر نقاءً.
تخزين السمن في وعاء محكم
بعد تصفية السمن يجب تخزينه في وعاء محكم الغلق ويمكن تخزينه في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة للحفاظ على جودته حيث أن السمن يتعرض للتلف إذا تعرض للهواء أو الرطوبة.
الخاتمة
طريقة عمل السمن البقري هي وصفة بسيطة ولكنها تمنحك طعماً غنياً وفريداً في الأطباق عبر اتباع الخطوات التي ذكرناها ويمكنك تحضير سمن بقري طازج في المنزل والاستمتاع بفوائده ونكهته الغنية في جميع أطباقك المفضلة ومع السمن البقري من رمز للتمور ستحصلين على طعم أصيل لا مثيل له في المطبخ.
الاسئلة الشائعة
كيف أصنع سمن البقر؟
لتحضير السمن البقري في المنزل ابدأي بإذابة الزبدة الحيوانية على نار هادئة حتى تذوب تمامًا ثم استمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكون رغوة بيضاء على السطح وتبدأ الكتل البيضاء (الفرط) في التكون في القاع بعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار واتركه يبرد قليلاً ثم صفي السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة لتخليصه من الشوائب
كيف أعمل السمن في البيت؟
طريقة عمل السمن البقري في المنزل ابدأي بإذابة الزبدة الحيوانية على نار هادئة واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى تتكون رغوة بيضاء على السطح وتبدأ الكتل البيضاء (الفرط) في التكون في القاع بعد ذلك، ارفعي الوعاء عن النار واتركه يبرد قليلاً ثم صفي السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة لتخليصه من الشوائب.
كيف يستخرج السمن البقري؟
يستخرج السمن البقري من الزبدة الحيوانية عن طريق إذابتها على نار هادئة ثم طهيها حتى تتكون رغوة بيضاء على السطح وتبدأ الكتل البيضاء (الفرط) في التكون في القاع.
كم ساعة يطبخ السمن؟
يستغرق طهي السمن البقري على نار هادئة حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حسب كمية الزبدة المستخدمة ومن المهم التحريك المستمر ومراقبة درجة الحرارة لضمان عدم احتراق السمن.